Les blancs

Confiture de cerises douces

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La confiture de cerises au goût et à l'arôme n'est pas inférieure à la cerise. Ils font un dessert sucré non seulement à partir de variétés rouges, mais aussi de cerises jaunes et blanches. Si vous suivez les règles tout en cuisinant, la baie conservera sa forme dans le pot et ne perdra pas son goût. Cet article présente les meilleurs types de confiture de cerises.

La recette de la confiture sucrée avec une pierre pour l'hiver

La confiture de cerises la plus simple est aussi la plus délicieuse, selon de nombreuses dents sucrées. Il a un arôme agréable, et dans le goût il y a de l'acidité subtile.

Ingrédients:

  • Cerise douce - 2 kg;
  • Sucre - 2 kg;
  • Eau - 2 tasses;
  • Sucre vanillé - 10 g;
  • Acide citrique - 2 g.
Important! Ce type de confiture peut être fabriqué à partir de baies de toutes les couleurs, mais la meilleure option est bien sûr la cerise rouge. Il est plus facile à manipuler et à goûter tout le monde aime.

Cuisson:

  1. La cerise douce est lavée à l'eau courante. Il n'y a pas de règles pour les os dans cette recette. S'il n'y a pas de temps pour les sortir, les drupes sont laissés, mais vous pouvez aussi les enlever. Toutes les baies pourries et endommagées sont retirées du bol commun.
  2. Après le lavage, les baies sont transférées dans une passoire afin d'éliminer l'excès d'eau.
  3. Dans un récipient séparé, le sucre et l'eau sont mélangés et le mélange est bouilli jusqu'à l'obtention du sirop.
  4. La confiture est préparée dans une casserole en émail ou dans une bassine en cuivre. Les baies sont versées dans ce récipient et remplies de sirop bouillant. Le feu est allumé et la cerise est cuite pendant environ 15-30 minutes en 2 doses avec une pause de 5 heures.
  5. Lorsque la mousse apparaît, il faut l’enlever. À la fin de la deuxième cuisson, de la vanille et de l'acide citrique sont ajoutés à la confiture.
  6. Le plat fini est mis en bouteille dans des récipients stériles. Remplissez les pots de manière à ce qu’ils atteignent 1 à 2 cm de hauteur.

Il ne reste plus qu'à rouler les boîtes avec les couvercles bouillis (pour la stérilisation) et les envelopper avec un tapis pour les refroidir complètement.

La recette de la confiture de cerises dénoyautées

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La recette de la confiture de cerises dénoyautées

La confiture piquée pour l'hiver est plus facile à manger qu'un dessert avec un os, mais en plus, elle est stockée beaucoup plus longtemps.

Ingrédients:

  • Cerise douce - 1 kg;
  • Sucre - 600 g;
  • Jus de citron - 2 c.

Cuisson:

  1. Les baies sont débarrassées des feuilles, des boutures et lavées plusieurs fois pour éliminer la saleté. Ensuite, ils ont des os.
  2. Le sucre est combiné au jus de citron et à la cerise dans un récipient en émail pour la confiture bouillante. Ensuite, le mélange est laissé pendant 20 minutes pour insister pour que les baies laissent passer le jus.
  3. À la fin du temps imparti, un récipient de confiture est placé à feu moyen et porté à ébullition. Confiture cuite pendant 5 minutes, puis la casserole est retirée du feu et refroidit une demi-heure. Pendant ce temps, les baies pourront absorber le sirop. Cette procédure est effectuée 2 fois.
  4. Pour la troisième fois, la confiture est bouillie pour la dernière fois pendant 5 minutes, puis éteinte et versée dans des bocaux stériles. Les conteneurs doivent être enroulés avec des couvercles bouillis pour empêcher la conservation d'exploser.

Si vous voulez faire de la confiture au lieu de la confiture, vous pouvez la préparer à l'aide de la même recette. Juste avant de mélanger avec du sucre, hachez la cerise purifiée dans un mélangeur.

C'est important! Pour que la cerise sucrée avec des cailloux pendant la cuisson ne commence pas à éclater et à se déformer, les ménagères expérimentées la percent avec des cure-dents à plusieurs endroits.

Recette de confiture de cerises de cinq minutes

Recette de confiture de cerises de cinq minutes

La confiture de cinq minutes est populaire parce qu’après 5 minutes d’ébullition dans les baies, la plupart des nutriments qui sont si importants pour le corps en hiver demeurent.

Ingrédients:

  • Cerise douce - 500 g;
  • Sucre - 500 g

Cuisson:

  1. Les baies de cerise sont lavées à l'eau, les tiges et les feuilles sont récoltées. Les os n'ont pas besoin de se faire.
  2. Les cerises douces sont versées dans un bol et recouvertes de sucre.
  3. Maintenant, il est mis à bouillir sur le feu. Pour que les baies aient eu le temps de gagner en sucre et ne se soient pas écroulées, la confiture est cuite à feu doux. Lorsque la mousse apparaît, vous devez l'enlever.
  4. Lorsque la confiture bout, faites bouillir exactement 5 minutes, puis éteignez le feu.
  5. Les banques situées sous la confiture sont stérilisées et, jusqu’à ce qu’elles soient froides, versez-y de la confiture chaude. Après avoir fermé les bidons avec des bouchons stériles, ils sont emballés et laissés à refroidir.

Comme la confiture de cerises de cinq minutes n’est pas cuite longtemps, elle ne doit pas être conservée à la température ambiante. Il est préférable de mettre les canettes au réfrigérateur ou dans une cave fraîche. Dans ce cas, le bourrage durera plus longtemps et n'explosera pas.

Confitures de confiture de cerises blanches dénoyautées

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Confiture de cerises blanches

Cette confiture s'appelle aussi "Tsarskoe". Il est souvent fait avec l'ajout de coings, mais comme tout le monde ne l'aime pas, vous pouvez le faire avec des cerises et des noix.

Ingrédients:

  • Cerise blanche - 1 kg;
  • Sucre - 1,2 kg;
  • Noix (nettoyées) - 250 g;
  • Citron - 1 pc.

Cuisson:

  1. Les noix sont nettoyées des membranes et broyées pour former de petits morceaux (mais vous n'avez pas besoin de les broyer en miettes).
  2. La cerise douce est lavée et débarrassée de ses graines. Il est important de s'assurer que les baies ne sont pas vermifuges. Maintenant, au lieu de cailloux, il est nécessaire de mettre un morceau de noix dans chaque baie. C'est une activité laborieuse, mais ce n'est pas seulement le dessert qui a reçu le nom de confiture «Tsar's»!
  3. Dans une casserole cuit le sirop de sucre et un verre d'eau. Il devrait être transparent et épais. Après préparation, les baies y sont versées.
  4. À feu doux, la confiture est cuite pendant 15 minutes. Apparaître mousse constamment enlevé. Ensuite, la confiture est retirée de la chaleur et laissée à infuser pendant 30 minutes. Ce processus est répété une fois de plus.
  5. Pendant 3 ébullition, le jus d'un citron est ajouté à la confiture et lorsque le dessert bout, il est éteint et emballé dans des pots stériles. Les conteneurs doivent être enroulés avec des bouchons stériles (bouillis dans de l’eau bouillante).
Intéressant! Pour faciliter le jus de citron pressé, vous pouvez le mettre quelques secondes au micro-ondes. Le citron chaud est non seulement plus facile à réduire, mais donne également plus de jus.

La confiture préparée après refroidissement peut être enlevée pour le reste de la conservation.

La recette de confiture de cerise jaune à l'orange

La recette de confiture de cerise jaune à l'orange

La confiture de cerises à l'orange est préférable à partir de baies jaunes ou roses. La raison n’est pas tant dans le goût que dans l’apparence du dessert. Cette confiture n'est pas très épaisse et est servie avec des crêpes, des gâteaux au fromage.

Ingrédients:

  • Cerise Jaune - 1 kg:
  • Sucre - 1 kg;
  • Orange - 1 pc.
Important! Pour la préparation de la confiture, seules des cerises mûres, mais pas trop mûres. Si vous prenez des baies vertes, elles seront acides et si elles sont trop mûres, elles se défont dans un bocal.

Cuisson:

  1. Les baies sont lavées à l'eau courante et débarrassées de leurs graines. Pour ce faire, vous pouvez utiliser des machines spéciales, une épingle, comme dans les temps anciens ou des pincettes - comme pratique.
  2. Les baies pelées sont versées dans un récipient pour la cuisson du dessert et recouvertes de sucre.
  3. L'orange est lavée et coupée en tranches (inutile de peler la pelure). Chaque tranche est coupée en 3 morceaux pour en faire de petits morceaux. Maintenant, l'orange est envoyée à la cerise.
  4. La capacité avec les ingrédients est allumée sur un petit feu. Le sucre devrait commencer à fondre pour devenir un sirop collant. Au fur et à mesure qu'il se réchauffe, une mousse apparaît à la surface; elle doit être enlevée.
  5. La cuisson dure environ 45 minutes. Pendant ce temps, les baies et les morceaux d’orange sont nourris au sirop. Alors que la confiture est bouillie, vous devez faire les banques. Ils sont lavés, stérilisés, les couvercles sont bouillis pendant 5 minutes dans de l'eau bouillante.

La confiture finie est enroulée et recouverte d'un tapis. Après refroidissement, vous pouvez le retirer dans le garde-manger.

Confiture de cerises douces au citron

Confiture de cerises douces au citron

La particularité de cette confiture est que le sucre dans la recette est inférieur aux baies. De ce fait, les baies ont un goût plus naturel.

Ingrédients:

  • Cerise douce - 1 kg;
  • Sucre - 700 g;
  • Jus de citron - 50 ml.
Important: Si vous faites de la confiture à feu vif, elle peut commencer à brûler et acquérir un goût de caramel.

Cuisson:

  1. Les baies sont lavées et déplacées. Ensuite, ils doivent enlever les os. Au fur et à mesure que les fosses sont retirées, le jus sera libéré. Il est préférable de placer un bol sous les baies pour que le jus y coule. Ensuite, il peut être ajouté au bassin pour la cuisson de la confiture.
  2. La cerise sucrée finie est versée dans un bocal pour confiture et avec des couches de sucre. Maintenant, vous devez laisser les baies pendant 12 heures, alors ils ont donné le jus.
  3. Après 12 heures, le bassin est placé à feu moyen, le mélange est porté à ébullition. Pendant la cuisson, la confiture interfère et élimine constamment la mousse qui se forme. Faire bouillir la confiture après l'ébullition nécessite 30 minutes ou un peu plus. En fin de cuisson, le feu est vissé au minimum, car les baies peuvent commencer à brûler au fond du plat. Le jus de citron est ajouté à ce moment. Après 2-3 minutes, vous pouvez éteindre la confiture.
  4. Le dessert fini est versé dans des récipients stériles et des couvercles roulés, bouillis dans de l'eau.

Pour mieux conserver la confiture, une fois les banques enroulées, elles sont recouvertes d'un tapis et laissées à refroidir. Après seulement 24 heures, il est possible d'enlever la couverture et de placer les récipients dans le garde-manger, pour le reste de la conservation.

Regarde la vidéo: Un dénoyauteur de cerises maison, super efficace ! (Décembre 2020).

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